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Insalata di Puntarelle e Calamari

  Insalata di Puntarelle e Calamari 200 gr Calamari Puliti150 gr Puntarelle Pulite2 cucchiaini Colatura di Alici di Cetara1 Uovo2 Nespole (mature ma sode)q.b. olio di olivaq.b. Sale Anzitutto dedichiamoci all'uovo: così com'era solita fare mia nonna, basterà...

Sagne e Ceci … Semplicemente

Sagne e Ceci ... Semplicemente 300 gr sagne200 gr ceci secchi (messi a mollo 2 giorni prima)200 gr guanciale1 cipolla piccola1 peperone secco dolce1 rametto di rosmarino1/2 bicchiere di vino biancoq.b. olio di olivaq.b. sale Soffriggere in padella con oilio, la...

Pasta e Patate

  Pasta e Patate 200 gr ditali8 patate1 carota piccola1 costa di sedano3 o 4 pomodorini privati dei semi1 ciuffetto di prezzemolo tritato1 cipolla2 o 3 cucchiai di pecorino grattugiato2 cucchiai di olio di olivaq.b. sale Far soffriggere nell'olio caldo la cipolla, la...

Capuntini con funghi e salsiccia

Capuntini con funghi e salsiccia 400 gr capuntini300 gr salsiccia di maiale300 gr funghi cardoncelli1 lt salsa di pomodoro1 bicchiere olio d'oliva1 cipolla intera1 spicchio d'aglio1/2 bicchiere vino rossoq.b. sale Per la preparazione di questa ricetta sono...

Orecchiette al ragù

  Orecchiette al ragù 400 gr orecchiette1/2 kg carne ((spezzatino di vitello, salsiccia di maiale, costatine di maiale, pezzi di agnello, ventresca di maiale, braciole))1 cipolla4 cucchiai olio di oliva1 lt salsa di pomodoro1/2 bicchiere vino bianco seccoq.b. saleq.b....

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